Máme-li celé kuře, rozdělíme ho nejprve na menší porce. V misce si smícháme olivový olej s vinným octem, nakrájenými švestkami a olivami, oreganem a prolisovaným česnekem. Dochutíme solí a do této marinády naložíme kousky kuřecího masa. Necháme přes noc v chladu marinovat. Druhý den naskládáme maso do pekáčku (kůží nahoru), posypeme cukrem a zalijeme bílým vínem. Pekáč přiklopíme a dáme péct do trouby vyhřáté na 170 °C. Pečeme zhruba hodinu, pak víko odklopíme a necháme dopéct dozlatova. Podle potřeby poléváme vypečenou šťávou.
Náš tip: Podáváme s bílým pečivem a nakládanými kapary.
